INGREDIENTES:
- 150 grs de coliflor
- 1 cuchada de aceite de oliva
- ½ cuchara de sal
- 1 cuchara de paprika
PREPARACIÓN:
Divida la coliflor en floretes pequeños, lave y seque con un paño de cocina. Asimismo, corta los tallos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Mezclar el aceite de oliva con la paprika y la pimienta de cayena, mezclar bien con la coliflor.
Secar en la deshidratadora, dependiendo de las horas de sol y calor alcanzado durante el día girar para un secado uniforme. Horas de Sol: 16 hrs – por sobre 50°. Dejar más o menor tiempo dependiendo de las horas y grados de calor.
El sabor a coliflor ha desaparecido, pero la sim ple mezcla de especias es excelente y puede usarse para patatas fritas de otras verduras.
Consideraciones de la Coliflor
Picar en pequeños trozos o bien rallar. Puedes realizar un blanqueado previo al secado para así sacar lo máximo de humedad, durante el tiempo de secado, la coliflor se pone gris o café. Vuelve a estar blanco si lo coses o lo haces caldo. Seco y reducido en puré (tiempo de secado más rápido), la coliflor es un excelente ingrediente para sopas et les pot-au-feu.